Modern borászat könnyűszerkezetes csarnokban – Swedsteel

A magyar borvidékre gondolva mindenkinek a takaros présházak és a labirintusszerű borospincék jutnak eszébe. Nehezen tudjuk elképzelni, hogy borászat nemcsak a föld alatt működhet sikeresen. Ám ahogy a mezőgazdaság többi területén, – raktárak, zöldség- és gyümölcsfeldolgozók, géppark -, úgy egyes esetekben, a borászatban is lehetséges a téglaépületek kiváltása könnyűszerkezetes csarnoktechnológiával. Írásunkban bemutatjuk, milyen előnyei lehetnek az acélcsarnokban működtetett borászati üzemeknek.

Hőmérsékletszabályozás a borászatban

A borkészítésben létezik egy mágikus szám, amelyet minden borászat kőbe vés: 12,77 Celsius fok. A szakemberek szerint ez a hőmérséklet a legkiválóbb a tökéletes borok elkészítéséhez, ugyanis ez az érték közelíti meg legjobban egy természetes barlang temperatúráját. Kezdetben nehéz volt ezt a hőfokot elérni és szinten tartani a borospincékben, napjainkban viszont már komoly hőmérsékletszabályzó technológiát alkalmaznak, hogy minél jobb évjáratokat tudjanak termelni.

A hőfokszabályzós erjesztő acéltartályok elterjedésével a felszíni borászat üzemek is megjelentek ebben az igen szerteágazó szakmában. A szakszóval reduktív bornak nevezett könnyed és gyümölcsös vinkó termeléséhez már nem előfeltétel egy borospince kialakítása. A tartály a megfelelő hőmérsékleten, oxigéntől elzárva tartja a bort, és a technológia irányított erjesztésre is lehetőséget ad. A jó reduktív borok előállításában azonban az épület hőszigetelése is szerepet játszik. Ha az épület hőmérséklete kiegyenlített, akkor az erjesztőtartályok munkáját is megkönnyítjük.

Ilyen esetekben a földalatti pincék helyett a kiváló hőszigetelésű, szendvicspaneles csarnokok alkalmazhatóak. Mivel az évszakok és a mindennapok időjárási viszontagságaival szemben kitűnő megoldás a kész, előregyártott hőszigetelt szendvicspaneles tető- és falrendszerek. Remekül ellenállnak a hidegnek, a fűtési költségeket csökkenthetőek és az állandó kívánt hőmérséklet megtartását nagyszerűen segíti, támogatja.

A modern borászati csarnokok előnyei

Egy hagyományos borospince esetében a szőlő feldolgozása a présházban, míg a bor elkészítése és tárolása a pince mélyén zajlik. Egy nagy fesztávolságú és többszáz négyzetméteres borászati csarnokban azonban adott a lehetőség egy univerzális akár többszintes borászati üzem létesítésére is. Milyen borkészítési lépések férnek el egy könnyűszerkezetes borászati csarnokban?

• A szőlőfeldolgozás munkafolyamatai: a szüret után a szőlőfürtök bogyózása és zúzása veszi kezdetét daráló, zúzó és magozó gépek segítségével.
• Préselés: a cefrévé alakult zúzott szőlő sajtolása történik présgépekkel, így megszületik a must.
• A must erjesztése: a reduktív borok erjesztése acéltartályokban.
• Érlelés
• Palackozás és címkézés

Belső térelválasztással a felsorolt funkciók egy acélcsarnokon belül is jól elhatárolhatók egymástól, de a leszüretelt szőlő és a félkész borok mozgatása is energiatakarékosabb.
A könnyűszerkezetes technológia (acélváz+szendvicspanel) segítségével a belső hőszigetelt válaszfalak is könnyedén megvalósíthatóak.

A borászat létesítményének tervezésekor pedig nem árt a borászatban használt gépek és eszközök tárolására is gondolni. A szüreti edények, mint a puttonyok és dézsák nem jelentenek túl nagy problémát, de a több méter magas bogyózó-szüretelő kombájnoknak és traktoroknak akár egy melléképület is szükséges lehet. Ezeket érdemes úgy tájolni, hogy a kapu a szőlő fele mutasson, így megkönnyíthetjük a ki- és beállást.

Borászati csarnok időhatékonyan

Nem utolsó szempont, hogy a könnyűszerkezetes csarnokok felépítménye akár 5-8 héten belül is elkészülhet, ugyanis az alapra csavaros kapcsolatokkal felállításra kerülnek daru segítségével az acél főtartókeretek, ezután a keretekre a szelemenek, amelyre rögzítik a kész hőszigetelt szendvicspaneleket.
Ez a gyors megvalósítás kifejezetten előnyös érv lehet például induló borászat vagy a növekvő, nagyobb kapacitást igénylő, bővülő borászatok esetében.

Egy Swedsteel könnyűszerkezetes borászati csarnok megépítése képekben, amelyet szekszárdi régióban épített a Swedsteel legjobb kivitelezőinek egyike, a Volton-Bau Zrt.

Ajánljuk figyelmébe a hűtőház építésről szóló cikkünket is!

További Swedsteel csarnok információk agrár csarnok témában!